Fuertes-Gamundi, José R. ; Medina, Isabel ; Gallardo, José Manuel ; Piñeiro, Carmen ; Núñez, Cruz; González, M. Jesús
Este proyecto tuvo como objetivo el desarrollo de la investigación y la tecnología necesarias para promover un mayor valor agregado a la actividad pesquera. Esto se logrará obteniendo beneficios de una especie de pez de aleta («Rockcod», Patagonotothen spp.) Que los consumidores no conocen y actualmente descartada por la flota pesquera de la UE que opera en el Atlántico suroeste, con el fin de proporcionar a la industria pesquera de la UE un Materia prima de buena calidad para la fabricación de alimentos humanos. El uso de esta especie, capturada como captura secundaria en las pesquerías existentes dirigidas a merluzas y cefalópodos, también debería aumentar la rentabilidad de la flota, contribuir a mantener el empleo y ayudar a contrarrestar los efectos negativos de la actividad pesquera y los descartes en el ecosistema.
Los principales objetivos científico-tecnológicos y logros esperados fueron los siguientes:
– Descripción de las pesquerías
– Mejora del conocimiento de la biología de la especie
– Evaluación de biomasa
– Estimación de capturas y descartes
– Análisis de la distribución espacial y temporal del recurso. Predicciones y ensayos pesqueros
– Evaluación sensorial, microbiológica, nutricional y bioquímica del bacalao de roca
– Desarrollo de las modificaciones técnicas a bordo de embarcaciones comerciales
– Desarrollo de nuevos productos procesados a partir de bacalao de roca congelada
Link del articulo completo: click aqui
